Barrio San Vicente: Edward Arena, sinónimo de empeño

“Si yo mismo no trabajara la gelatina, hace rato hubiese acabado con esto”, son las palabras de Edward Arena, quien desde 1991 vive en el barrio San Vicente y además, es uno de los tantos emprendedores que se dedica a fabricar el producto insignia del municipio de Andalucía, pues esto le ha permitido solventar sus gastos durante los último 3 años que decidió iniciar con el emprendimiento.

La gelatina siempre ha estado presente para él en los últimos años. Pasó de ser operario de la Fábrica de Gelatina “La Calidosa”, a ser el dueño de esta; pues el anterior propietario, decidió venderla debido a la difícil situación que se estaba viviendo en ese entonces. El gusto y el amor por este manjar, hicieron que don Edward supiera afrontar esa crisis para continuar con la fábrica; “trabajar yo mismo fue lo que me salvó, porque como todo el proceso es manual”, comenta él.

Cuando hay pedidos, don Edward, se levanta a las 4 de la mañana para seleccionar y cortar la leña que se gasta en el cocimiento de las patas de res, porque recalca que esta metodología es mucho más rápida que si las pone a cocinar en gas natural. Luego, llega un trabajador a las 6 de la mañana para empezar a batir hasta que la gelatina coja punto. Después, los dos la pican y la empacan. Y ya por último, el mismo dueño la reparte a los 3 puestos de venta que tiene fijos.

No obstante, hoy en día, don Edward pasa por otra recaída del producto, él comenta que “la materia prima está carísima y de repeso no hay patas porque las están echando para el Ecuador”. Estas circunstancias, hacen que la “La Calidosa”, no tenga buen rendimiento, y por ello genera pocas ganancias que impiden dar trabajo a los andaluces.

De igual manera, destaca que no sería justo que llegara el día de pago y “decirle a mis trabajadores que no tengo con que pagarle, cuando ellos también tienen sus necesidades”. Por eso, pasó de tener tres trabajadores a tan solo uno, dado que los pedidos fueron disminuyendo, puesto que antes eran 1000 paquetes de gelatina semanales y ahora son 200 paquetes los que saca.

A pesar de que actualmente don Edward se siente desanimado en fabricar gelatina, él sigue dispuesto a sacar pedidos cuando se los soliciten. Por eso, considera que el principio del emprendimiento es “meterle mucho empeño y hacer las cosas bien hasta que se vea el dinero”. La Fábrica de Gelatina “La Calidosa” es un ejemplo de que sí se puede emprender en el municipio de Andalucía, pese a que no es fácil mantenerse en el mercado.